Receita de Pão Integral e Funcional sem Glúten

Prepare-se para fazer a melhor receita de pão sem glúten! Além de ser uma receita de pão integral, ela também é funcional.

Vários ingredientes exigidos nesta receita podem ser encontrados em lojas de produtos naturais ou em lojas on-line.

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Ingredientes Secos

  • 150g de farinha de arroz integral
  • 40g de fécula de mandioca ou farinha Zaya
  • 40g de fécula de batata
  • 40g de açúcar de côco ou demerara
  • 30g de farinha de linhaça dourada ou farinha de Teff
  • 6g de sal (aproximadamente 1 colher de chá)
  • 5g de goma xantana (aproximadamente 1 colher de chá)
  • 4g de fermento biológico seco (aproximadamente 1 colher de sopa)
  • 3g de psyllium (aproximadamente 1 colher de sopa)

Etapa 1: Misture todos os ingredientes em uma tigela e reserve.

Ingredientes Líquidos

Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, nunca gelados.

  • 200ml de água
  • 140g de ovos (de 3 a 4 ovos)
  • 60g de azeite de oliva (ou manteiga ou óleo de coco derretido)

Etapa 1: Misture com o garfo os ingredientes em uma tigela e reserve.

Modo de Preparo do Pão Integral e Funcional sem Glúten

  1. Misture os líquidos nas farinhas com uma colher ou espátula. Pode fazer na batedeira planetária com o batedor tipo pá ou “raquete”. O aspecto da massa é pegajosa e um pouco firme. Se ficar dura, acrescente mais água. Isso pode acontecer de acordo com o clima do ambiente.
  2. Com uma colher umedecida com água, espalhe a massa em uma forma untada com azeite e finalize com sementes de gergelim ou linhaça para decorar.
  3. Deixe o pão descansando de 30 a 40 minutos para fermentar e crescer. O pão cresce em um ambiente quente e úmido. Gosto de fazer uma estufa dentro do micro-ondas desligado com uma panela de água quente. Mas é opcional, depende do clima de cada região.
  4. Asse o pão em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos ou até que esteja dourado.

Dicas e substituições

É necessário balança de alimentos para fazer esta receita.

A maioria das receitas de pães sem glúten precisa de exatidão nas quantidades.

O açúcar utilizado na receita serve para fermentar e não para adoçar, foi usado o açúcar de coco, mas com o demerara o pão fermenta melhor e fica mais fofinho.

Siga todas as dicas e instruções oferecidas no vídeo extra desta receita.

Recomenda-se a forma de 22cm de comprimento.

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