Prepare-se para fazer a melhor receita de pão sem glúten! Além de ser uma receita de pão integral, ela também é funcional.
Vários ingredientes exigidos nesta receita podem ser encontrados em lojas de produtos naturais ou em lojas on-line.
Ingredientes Secos
- 150g de farinha de arroz integral
- 40g de fécula de mandioca ou farinha Zaya
- 40g de fécula de batata
- 40g de açúcar de côco ou demerara
- 30g de farinha de linhaça dourada ou farinha de Teff
- 6g de sal (aproximadamente 1 colher de chá)
- 5g de goma xantana (aproximadamente 1 colher de chá)
- 4g de fermento biológico seco (aproximadamente 1 colher de sopa)
- 3g de psyllium (aproximadamente 1 colher de sopa)
Etapa 1: Misture todos os ingredientes em uma tigela e reserve.
Ingredientes Líquidos
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, nunca gelados.
- 200ml de água
- 140g de ovos (de 3 a 4 ovos)
- 60g de azeite de oliva (ou manteiga ou óleo de coco derretido)
Etapa 1: Misture com o garfo os ingredientes em uma tigela e reserve.
Modo de Preparo do Pão Integral e Funcional sem Glúten
- Misture os líquidos nas farinhas com uma colher ou espátula. Pode fazer na batedeira planetária com o batedor tipo pá ou “raquete”. O aspecto da massa é pegajosa e um pouco firme. Se ficar dura, acrescente mais água. Isso pode acontecer de acordo com o clima do ambiente.
- Com uma colher umedecida com água, espalhe a massa em uma forma untada com azeite e finalize com sementes de gergelim ou linhaça para decorar.
- Deixe o pão descansando de 30 a 40 minutos para fermentar e crescer. O pão cresce em um ambiente quente e úmido. Gosto de fazer uma estufa dentro do micro-ondas desligado com uma panela de água quente. Mas é opcional, depende do clima de cada região.
- Asse o pão em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos ou até que esteja dourado.
Dicas e substituições
É necessário balança de alimentos para fazer esta receita.
A maioria das receitas de pães sem glúten precisa de exatidão nas quantidades.
O açúcar utilizado na receita serve para fermentar e não para adoçar, foi usado o açúcar de coco, mas com o demerara o pão fermenta melhor e fica mais fofinho.
Siga todas as dicas e instruções oferecidas no vídeo extra desta receita.
Recomenda-se a forma de 22cm de comprimento.
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